一、大蒜价格情况
今年以来，我省大蒜价格出现上涨，同比价格涨幅较大。7月中旬全省大蒜平均价格6.54元（单位：500克），月环比上涨13.74%，比1月上涨39.15%，同比上涨51.74%。
二、价格上涨原因
供给方面：一是种植面积减少。我国大蒜的主要产区为山东、河南等地。2020年到2022年，产区蒜农种蒜面积增加，大蒜市场供大于求、价格下降，蒜农连续亏损，于是今年大蒜种植面积同比减少一至两成。二是天气原因减产。受春季天气原因影响，今年主产区大蒜产量减少，每亩地减产300斤左右。三是储存困难。由于大蒜主产区5月以来天气不佳，阴雨天气居多，偏高的湿度和较低温度加速大蒜老化和发霉，质优大蒜较少，这也是大蒜价格上涨的重要因素。
需求方面：一是国内外需求增加。今年以来，农产品海运渠道通畅、大蒜海外出口增多，且随着国内餐饮业逐渐恢复，大蒜需求持续回升，带动市场价格水涨船高。二是市场看涨情绪增加。由于大蒜的存储时间较长，商家在价格上涨的时候会囤积大蒜，观望挺价情绪增加，进一步加剧了市场看涨氛围。三是大蒜的营养价值受到重视，消费量略增。疫情后人们保健意识增强，对大蒜的消费量也略有增加，据经销商反映销量增加5%左右，此外全国大蒜深加工蒜蓉酱及医疗保健行业蒜素等营养品加工需求量增加。
三、对策建议
从大蒜市场的现状来看，大蒜价格虽然出现苗头性上涨，但根据调查发现，本地市场上并未出现哄抬价格、抢购等现象，市场仍处于平稳运行之中；由于大蒜是一种调味品，可以用大葱、辣椒等其他种食材替代，居民可以适当调整选择，所以对居民生活并不会造成太大的影响。建议相关部门继续加大市场监管力度，规范市场秩序。适当引导大蒜种植大户与加工企业、批发市场和超市建立稳定合作，优化产销衔接。定期发布相关行业信息，强化培训，科学种植，有效保障农民稳产增收。
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